Le métier de sommelier s’est grandement développé ces dernières années et s’associe à une sommelière de qualité. Si vous souhaitez obtenir un diplôme reconnu pour exercer en tant que sommelier, il est important de sélectionner la bonne formation.
Sommelier : c'est quoi ?
Un sommelier ou une sommelière est responsable de la présentation et de la sélection des vins et boissons alcoolisées qui accompagnent les plats servis dans un restaurant. La sommellerie consiste donc à conseiller le client, lui proposer des vins adaptés à ses goûts et ses préférences.
Quelles formations pour devenir sommelier ?
Notre sélection des meilleures formations sommelier proposées aujourd’hui :
- l’Institut Français du Sommelier (IFS) : un séjour dans une université française sélectionnée pour ses sommeliers exceptionnels. IFS propose des programmes sur mesure qui s’adaptent aux besoins spécifiques de chaque sommelier, tels que les cours de présentation, de dégustation et d’analyse du vin, et sont dispensés par une équipe qualifiée de sommeliers ;
- la Guilde des sommeliers : un organisme qui se spécialise dans le perfectionnement sommelier pour promouvoir une excellence soutenue en matière de vin et de spiritueux. Leur programme est basé sur l’enseignement pratique et comporte des dégustations, la présentation du produit ainsi que des séminaires professionnels et des examens théoriques ;
- le Sommellerie International Institute (SII) : offre une formation sommelier sous forme de séminaires et d’études pratiques organisés par des sommeliers certifiés. Les séminaires sont axés sur l'histoire, la culture et les réglementations liées à la sommellerie, ainsi que sur l'analyse sensorielle et la présentation du vin ;
- la Court of Master Sommeliers : une organisation mondiale qui offre des programmes complets pour former des sommeliers professionnels. Le programme inclut un séjour intensif dans un grand hôtel doté d'un restaurant gastronomique, ainsi qu'une série de séminaires et de séances d'examen pratique et théorique ;
- le Master of Wine Institute (MWI) : un programme leader qui s’adresse aux sommeliers professionnels qui souhaitent s’améliorer et développer leurs compétences en matière de sommellerie à l’international. Les cours sont essentiellement axés sur la présentation, sur l'intellectuel des vins, sur les évaluations et sur l'histoire des vignobles du monde entier.
En choisissant l'une de ces formations sommelier, vous pourrez bénéficier des connaissances et des compétences nécessaires pour pratiquer les sommelleries à un niveau professionnel. Afin d’obtenir l’expertise la plus complète, il est conseillé de sélectionner un programme sommelier qui s'adapte à vos besoins et à votre style personnel.
Combien coûte une formation de sommelier ?
Le prix d'une formation sommelier peut varier selon la durée et le niveau de complexité du programme. Les cours sont généralement proposés à des tarifs compris entre 500 euros et 5.000 euros, mais les sommeliers plus expérimentés sont susceptibles de payer jusqu'à 10.000 euros pour un séjour sommelier complet.
Il faut prendre en compte le coût total avant de s'engager dans une formation sommelier, car certains programmes peuvent inclure des frais supplémentaires tels que les séminaires, les séances d'examen et la documentation. Certaines formations peuvent être proposées sous forme de séjours intensifs qui nécessitent des déplacements et un hébergement à l’étranger. Il est donc préférable de s’informer sur les tarifs et les conditions avant de s'engager dans une formation sommelier.
Une fois la formation sommelier complétée, votre investissement initial sera largement récompensé, car vous aurez acquis les compétences et l'expertise nécessaires pour s’épanouir dans le monde sommelier.
Quelles sont les opportunités professionnelles pour un sommelier ?
Une fois que vous avez terminé une formation sommelier, il y a de nombreuses opportunités professionnelles qui s’offrent à vous.
- Les sommeliers s'occupent généralement de la sélection et de la présentation des vins dans les restaurants, les bars à vin et les salles de dégustation.
- D’autres sommeliers sont spécialisés en spiritueux et peuvent travailler auprès des barmen et des sommelières pour sélectionner et servir les spiritueux aux clients.
- Certains sommeliers sont également engagés par des caves à vin, des magasins d'alcool ou des brasseries artisanales en tant que conseillers et ambassadeurs des produits.
- De nombreux sommeliers sont engagés par des salles à manger pour élaborer des cartes de vins et s’assurer que les vins sélectionnés sont servis de façon appropriée aux clients.
- Les sommeliers sont aussi engagés pour organiser des séminaires, des dégustations et des séances d'instruction sur les vins, ce qui est une excellente opportunité d’explorer la sommellerie en profondeur.
Plusieurs sommeliers sont des consultants indépendants, travaillent pour des magazines ou sont engagés dans l'industrie des vins et spiritueux. Les sommeliers sont donc très convoités et il y a une variété de possibilités à s’offrir dans ce domaine pour ceux qui sont prêts à s'engager.
WSET : qu'est-ce que c'est ?
Le Wine & Spirit Education Trust, communément appelé WSET (suivre cette url pour les modalités d'inscription), est un organisme international qui délivre des formations et des examens dans le domaine des vins et spiritueux. Fondé en 1969, le WSET a son siège à Londres. Les sommeliers sont encouragés à s'inscrire aux cours WSET afin d’acquérir une connaissance approfondie des vins et spiritueux et les sommeliers certifiés sont plus susceptibles d’être sélectionnés pour des postes sommellerie haut de gamme.
Le WSET a développé une série de niveaux qui sont reconnus mondialement et s'adressent aux sommeliers à tous les niveaux, du débutant au plus expérimenté :
- WSET niveau 1 est le point de départ idéal pour les sommeliers débutants et s'adresse à ceux qui sont intéressés par le monde des vins et spiritueux. Le niveau 1 comprend une séance d'instruction sur l’appellation, la production et la qualité des vins, ainsi que des séances supplémentaires sur la sélection et le service. Avec le soutien d'un professeur certifié WSET, les sommeliers peuvent s'attendre à acquérir une connaissance solide de l’industrie sommellerie et à être prêts à se lancer dans le monde sommelier ;
- WSET niveau 2 s’adresse aux sommeliers déjà familiers avec le monde sommellerie et s'intéresse à plus de détails. Les sommeliers sont encouragés à reconnaître les différentes variétés de vins tout en apprenant à sélectionner et servir en fonction des préférences. En outre, les sommeliers sont formés à reconnaître les différentes bouteilles sur la liste des vins et sont également capables d'analyser et de comparer les vins ;
- WSET niveau 3 s’adresse aux sommeliers les plus expérimentés et s'intéresse à une variété de sujets tels que l’appellation, la sélection et le service des vins et spiritueux.
Les sommeliers sont formés à sélectionner les vins et spiritueux par sous-région, à comprendre les styles et l’âge des produits ainsi qu’à évaluer la qualité de ses préférences. Les sommeliers sont invités à s’engager avec des sommets internationaux et sont encouragés à visiter les régions viticoles pour s'immerger dans le monde sommelier.
Le WSET est l'une des organisations les plus respectées de la sommellerie mondiale et s'assure que ses sommeliers sont bien formés à un niveau professionnel. Les sommeliers certifiés sont souvent appelés à des postes sommellerie de premier choix et les possibilités d’évolution sont infinies. Si vous êtes sérieux et déterminé à devenir sommelier, le WSET est un excellent point de départ pour commencer votre parcours sommellerie.
